La carte d'été

Hors-d’oeuvres

Vitello tonnato, sauce ancienne, céleri et anchois de la mer Cantabrique °
22,00
Caille, cerfeuil, citronnelle et taro°
20,00
Coquille Saint-Jacques réglisse et yaourt
25,00
Spirale de seiche à l’encre, coco et petits pois

25,00
Salade de tomates et pastèque avec sorbet au concombre et au basilic °
18,00

Aubergine laquée au soja, crumble de maïs, ricotta et basilic
22,00

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Entrées

“Agnolotti del Plin”, sauce de rôti et crème de noisettes

25,00

Raviolis aux crustacés, oursins et beurre blanc °
30,00
Cavatelli frais aux coquillages
28,00
Extrait froid de petits pois avec légumes croustillants et voiles de pâtes fraîches°
22,00
Raviolis aux aubergines, tomate et fondue de provola ° V

25,00
Tagliolini à la tomate et au basilic °
22,00

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Légumes, légumineuses et céréales

Soupe de céréales et légumineuses° V
16,00

Salade comme vois l’aimez

Salade verte au choix, tomates cerises, carottes, concombres, thon Calippo,

Olives taggiasche, mozzarella de bufflonne, oeuf, ….

18,00
Crème de carottes, framboises, poudre d'olives et vinaigre balsamique ° V
18,00

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Plats de résistance de viande

Magret de canard, jus à l’orange et pak choï °
30,00

Pluma de porc ibérique, tacos, friggitelli et chimichurri °
30,00
Filet de Fassona, carottes glacées au miel de lierre °
38,00
Joue de veau en sauce satay à base d’arachides
30,00

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Plats de résistance de poisson

Notre interprétation du homard à la catalane °*
40,00

Tataki de thon avec légumes marinés °* 35,00

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Les Petites Madeleines

Caille, cerfeuil, citronnelle et taro °
Spirale de seiche à l’encre, coco et petits pois ° *
Salade de tomates et pastèque avec sorbet au concombre et au basilic °
Cavatelli frais aux coquillages °
Extrait froid de petits pois avec légumes croustillants et voiles de pâtes fraîches °
Notre interprétation du homard à la catalane ° *
Babà au vermouth, crémeux au caramel et sorbet au melon

Dégustation complète 130
Dégustation de vins associés 80

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Végétariènne

Œuf à basse température, jaune d’œuf mariné
Crème de carottes, framboises, poudre d'olives et vinaigre balsamique °
Raviolis aux aubergines, tomate et fondue de provola °
Salade de tomates et pastèque avec sorbet au concombre et au basilic °
Pêche, amande et thym

Dégustation complète 75
Dégustation de vins associés 35

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Menu des desserts

Pêche, amande, et thym
12,00
Babà au vermouth, crémeux au caramel et sorbet au melon
12,00
Stick amarena et chocolat Guanaja 70%
12,00
Le Bunet traditionnel, Pudding aux chocolat, biscuits aux amandes et caffè
10,00
Le Tiramisù traditionnel
10,00
Notre selection de glaces et sorbets
10,00

Vins de dessert
prix par verre

Collina Torinese Doc Malvasia 2021 - Stefano Rossotto
8,00
Passi di Giò “Malvasia Moscata” - Autin
10,00
Monbazillac Aoc 2017 “Cuvée Millenaire” - Domaine de Pécoula
10,00
Sautèrne Aoc 2005 - Chateau de Coy
12,00
Barolo Chinato - Cocchi
10,00
Sherry - Pedro Xièmez 1882 - Yuste
10,00
Tokaji Szamorodni Sweet 2015 - Pannon
10,00