La carte d'automne

Hors-d’oeuvres

Vitello tonnato, sauce ancienne, céleri et anchois de la mer Cantabrique °
22,00
“Capunet”
Ragoût de gibier et de chou de différentes consistances
23,00
Maquereau à l’huile, laitue braisée pholiote
du peupliers et voiles d’échalote au carpione
23,00
Muscardins grillé à la crème de pois chiches et à l’huile de piment calabrais

23,00
Tartelette complète de potiron et crème de chèvre
22,00

Raviolone au céleri-rave, fenouil caramélisé et safran
18,00

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Entrées

“Agnolotti del Plin”, sauce de rôti et crème de noisettes

25,00

Raviolis farcis à la cailles, feuilles de navet, pommes au whisky et mousse de betterave
30,00
“Cappelletti” pâtes farcies aux calamars au bouillon
28,00
Risotto aux racine et réduction au Marasquin
25,00
Busiata pâtes, haricots et couennes de porc

25,00
Spaghetti à la tomate et au basilic
20,00

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Légumes, légumineuses et céréales

Soupe de céréales et légumineuses° V
16,00

Salade comme vois l’aimez

Salade verte au choix, tomates cerises, carottes, concombres, thon Calippo,

Olives taggiasche, mozzarella de bufflonne, oeuf, ….

18,00
Creme de citrouille violon cuit au four, graines de courge V

18,00
Parmantir fondant potiron et truffe noire

20,00

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Plats de résistance de viande

Filet Wellington
Filet mariné à la moutarde en croûte, épinards et cèpes
45,00

Rouleau de lapin farci aux langoustines, sauce au safran et chicorée sautée
30,00
Tripes mijotées, haricots borlotti et crème de fromage de Sardaigne
28,00

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Plats de résistance de poisson

Sole, Saltimbocca, Vin Jaune et sauce aux champignons
38,00

Fish and chips de Turbot
30,00

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Les Petites Madeleines

Caille, cerfeuil, citronnelle et taro °
Spirale de seiche à l’encre, coco et petits pois ° *
Salade de tomates et pastèque avec sorbet au concombre et au basilic °
Cavatelli frais aux coquillages °
Extrait froid de petits pois avec légumes croustillants et voiles de pâtes fraîches °
Notre interprétation du homard à la catalane ° *
Babà au vermouth, crémeux au caramel et sorbet au melon

Dégustation complète 130
Dégustation de vins associés 80

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Végétariènne

Œuf à basse température, jaune d’œuf mariné
Crème de carottes, framboises, poudre d'olives et vinaigre balsamique °
Raviolis aux aubergines, tomate et fondue de provola °
Salade de tomates et pastèque avec sorbet au concombre et au basilic °
Pêche, amande et thym

Dégustation complète 75
Dégustation de vins associés 35

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Menu des desserts

Mousse au chocolat 75%, framboise et betterave, yaourt
12,00
Babà, crémeux aux noix de pécan et sorbet de poire Williams
12,00
Marron, cacao et cassis
12,00
Le Bunet traditionnel, Pudding aux chocolat, biscuits aux amandes et caffè
10,00
Le Tiramisù traditionnel
10,00
Notre selection de glaces et sorbets
10,00

Vins de dessert
prix par verre

Ice Wine Riesling 2021 - Transcarpathia - Chizay
Ucraina
14,00
Loazzolo DOC 2021 vendemmia tardiva - Forteto della Luja
(Moscato bianco) | Piemonte
10,00
Passi di Giò “Malvasia Moscata” - Autin | Piemonte
10,00
Monbazillac Aoc 2017 “Cuvée Millenaire” - Domaine de Pécoula
(Semillon) | Francia
10,00
Barolo Chinato - Cocchi
10,00
Sherry - Pedro Xièmez 1882 - Yuste
12,00
Tokaji Szamorodni Sweet 2015 - Pannon
10,00

Coteaux du Layon AOC 2018 - Forges

(Chemin Blanc) | Francia

12,00