La carte de printemps

Hors-d’oeuvres

Veau froid, sauce au thon, céleri frisé, anchois de la mer Cantabrique °
22,00
Brochette de viande à la génoise e fromage Provola fumé
22,00
Calmar aux amandes, fenouil et agrumes
23,00
Maquereau, pomme verte, babeurre et capucine

23,00
Artichaut à la juive avec fromage pecorino et poivre noir
18,00

Chou braisé au BBQ, kéfir et beurre fouetté à l’ail noir
22,00

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Entrées

“Agnolòt del Plin" , pâtes farcies de viandes, sauce rôtie et crème de noisèttes

25,00

Pâtes fraîches de tortellini dans un bouillon de volaille
25,00
Gnocco de blé fumé avec moules, crème d’artichaut et poudre de poivron doux
25,00
Raviolo de légumes braisés avec jus de céleri-rave
22,00
Risotto avec Parmigiano Reggiano affiné 60 mois et vinaigre balsamique vieilli 25 ans

25,00
Spaghetti aux tomates fraîches et basilic
20,00

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Légumes, légumineuses et céréales

Soupe de céréales et légumineuses° V
16,00

Salade comme vois l’aimez

Salade verte au choix, tomates cerises, carottes, concombres, thon Calippo,

Olives taggiasche, mozzarella de bufflonne, oeuf, ….

18,00
Crème de légumes verts avec pain croustillant V

18,00
Rosette de carottes avec crème d’avocat et furikake

22,00

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Plats de résistance de viande

Épaules et cuisses d’agneau cuites lentement, purée de pommes de terre au persil et
thym, pommes de terre et carottes confites et pétales d’oignon rôti

30,00

Perdrix rouge avec pomme Red Moon et lentilles
30,00
Foie de veau à la vénitienne avec poireaux à la vanille et figues séchées
28,00

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Plats de résistance de poisson

Mahi-mahi en sauce normande, bergamote et ricotta de bufflonne
30,00

Fish and chips de Turbot
30,00

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Les Petites Madeleines

Caille, cerfeuil, citronnelle et taro °
Spirale de seiche à l’encre, coco et petits pois ° *
Salade de tomates et pastèque avec sorbet au concombre et au basilic °
Cavatelli frais aux coquillages °
Extrait froid de petits pois avec légumes croustillants et voiles de pâtes fraîches °
Notre interprétation du homard à la catalane ° *
Babà au vermouth, crémeux au caramel et sorbet au melon

Dégustation complète 130
Dégustation de vins associés 80

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Végétariènne

Œuf à basse température, jaune d’œuf mariné
Crème de carottes, framboises, poudre d'olives et vinaigre balsamique °
Raviolis aux aubergines, tomate et fondue de provola °
Salade de tomates et pastèque avec sorbet au concombre et au basilic °
Pêche, amande et thym

Dégustation complète 75
Dégustation de vins associés 35

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Menu des desserts

Mousse au chocolat 75%, framboise et betterave, yaourt
12,00
Crème vanille, sorbet au pamplemousse à la bière, miel croquant
12,00
Crème brûlée, noix de coco et maïs
12,00
Le Bunet traditionnel, Pudding aux chocolat, biscuits aux amandes et caffè
10,00
Le Tiramisù traditionnel
10,00
Notre selection de glaces et sorbets
10,00

Vins de dessert
prix par verre

Ice Wine Riesling 2021 - Transcarpathia - Chizay
Ucraina
14,00
Loazzolo DOC 2021 vendemmia tardiva - Forteto della Luja
(Moscato bianco) | Piemonte
10,00
Passi di Giò “Malvasia Moscata” - Autin | Piemonte
10,00
Monbazillac Aoc 2017 “Cuvée Millenaire” - Domaine de Pécoula
(Semillon) | Francia
10,00
Barolo Chinato - Cocchi
10,00
Sherry - Pedro Xièmez 1882 - Yuste
12,00
Tokaji Szamorodni Sweet 2015 - Pannon

10,00

Coteaux du Layon AOC 2018 - Forges(Chemin Blanc) | Francia

12,00