La carta e le degustazioni d'autunno
Antipasti
Vitello tonnato, salsa all’antica, sedano e acciughe del mare Cantabrico
22,00
“Capunet”Stufato di selvaggina e verza in diverse consistenze
23,00
Sgombro sott’olio, lattughino brasato,funghi pioppini e veli di scalogno in carpione
23,00
Moscardini alla brace, crema di ceci e olio al peperoncino calabro23,00
Tartelletta integrale, zucca e cremoso al caprino22,00
Raviolone di sedano rapa, finocchio caramellato e zafferano
18,00
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Primi Piatti
“Agnolòt del Plin", sugo di arrosto e crema di nocciole°
25,00
Bottoni ripieni di quaglia, cime di rapa, mele al whisky e spuma di barbabietola
30,00
Cappelletti ripieni ai totani in brodo28,00
Risotto, radici d’autunno e riduzione al Maraschino25,00
Busiata, fagioli e cotiche °25,00
Spaghetti al pomodoro e basilico20,00
Le Verdure, i legumi e i cereali
Zuppa di cereali e legumi V
16,00
16,00
Insalata come piace a voi
A scelta tra insalata verde, pomodorini, carote, cetrioli, tonno Callipo,
olive taggiasche, mozzarella di bufala, uovo, ……
18,00
Crema di zucca violino cotta al forno e semi di zucca V
18,00
Crema di zucca violino cotta al forno e semi di zucca V
18,00
Zucca fondant, parmantier e tartufo nero20,00
======================================================I Secondi di carne
Filetto alla Wellington
Filetto marinato alla senape in crosta, spinaci e funghi porcini
45,00
Rolata di coniglio ripieno di scampi, salsa allo zafferano e insalata di puntarelle
30,00
Trippa in umido, fagioli borlotti e crema di Fiore Sardo ° *28,00
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I Secondi di pesce
Saltimbocca di sogliola, salsa al Vin Jaune e champignon
38,00
“Fish and chips” ma di rombo ° *
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Quaglia, cerfoglio, lemongrass e taro °
Spirale di seppia al nero, cocco e piselli ° *
Insalata di pomodoro e anguria con sorbetto al cetriolo e basilico °
Cavatelli freschi ai molluschi °
Estratto di piselli freddo con verdure croccanti e veli di pasta fresca °
La nostra interpretazione dell’astice alla catalana ° *
Babà al vermouth, cremoso al caramello e sorbetto al melone
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Uovo a bassa temperatura, tuorlo marinato
Crema di carote, lamponi, polvere di olive e aceto balsamico °
Ravioli di melanzana, pomodoro e fonduta di provola °
Insalata di pomodoro e anguria con sorbetto al cetriolo e basilico °
Pesca mandorla e timo
Ice Wine Riesling 2021 - Transcarpathia - Chizay
Ucraina
(Moscato bianco) | Piemonte
(Semillon) | Francia
30,00
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Les Petites Madeleines
Quaglia, cerfoglio, lemongrass e taro °
Spirale di seppia al nero, cocco e piselli ° *
Insalata di pomodoro e anguria con sorbetto al cetriolo e basilico °
Cavatelli freschi ai molluschi °
Estratto di piselli freddo con verdure croccanti e veli di pasta fresca °
La nostra interpretazione dell’astice alla catalana ° *
Babà al vermouth, cremoso al caramello e sorbetto al melone
Degustazione completa 130,00
Degustazione di vini in abbinamento 80,00
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Vegetariana
Uovo a bassa temperatura, tuorlo marinato
Crema di carote, lamponi, polvere di olive e aceto balsamico °
Ravioli di melanzana, pomodoro e fonduta di provola °
Insalata di pomodoro e anguria con sorbetto al cetriolo e basilico °
Pesca mandorla e timo
Degustazione completa 75,00
Degustazione di vini in abbinamento 35,00
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CARTA DEI DOLCI
Mousse cioccolato 75%, sorbetto al lampone e barbabietole, yogurt °
12,00
Babà, cremoso alle noci pecan e sorbetto alle pere Williams °12,00
Marroni, cacao e ribes nero ° *12,00
Bunet della Tradizione Piemontese10,00
Tiramisù10,00
I nostri gelati e sorbetti10,00
Vini da Dessert
prezzo a calice
Ice Wine Riesling 2021 - Transcarpathia - Chizay
Ucraina
14,00
Loazzolo DOC 2021 vendemmia tardiva - Forteto della Luja(Moscato bianco) | Piemonte
10,00
Passi di Giò “Malvasia Moscata” - Autin | Piemonte10,00
Monbazillac Aoc 2017 “Cuvée Millenaire” - Domaine de Pécoula(Semillon) | Francia
10,00
Barolo Chinato - Cocchi10,00
Sherry - Pedro Xièmez 1882 - Yuste12,00
Tokaji Szamorodni Sweet 2015 - Pannon10,00
Coteaux du Layon AOC 2018 - Forges
(Chemin Blanc) | Francia12,00