La carta e le degustazioni d'estate

Antipasti

Vitello tonnato, salsa all’antica, sedano e acciughe del mare Cantabrico
22,00
Quaglia, cerfoglio, lemongrass e taro
20,00
Capasanta liquirizia e yogurt
25,00
Spirale di seppia al nero, cocco e piselli

25,00
Insalata di pomodoro e anguria con sorbetto al cetriolo e basilico
18,00

Melanzana laccata alla soia, crumble di mais, ricotta e basilico
22,00

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Primi Piatti

“Agnolòt del Plin", sugo di arrosto e crema di nocciole°

25,00

Raviolo di crostacei, ricci di mare e beurre blanc
30,00
Cavatelli freschi ai molluschi
28,00
Estratto freddo di piselli con verdure croccanti e veli di pasta fresca
22,00
Ravioli di melanzana, pomodoro e fonduta di provola V

25,00
Tagliolino al pomodoro e basilico °
22,00

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Le Verdure, i legumi e i cereali

Zuppa di cereali e legumi V
16,00

Insalata come piace a voi

A scelta tra insalata verde, pomodorini, carote, cetrioli, tonno Callipo,

olive taggiasche, mozzarella di bufala, uovo, ……
18,00
Crema di carote, lamponi, polvere di olive e aceto balsamico V
18,00

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I Secondi di carne

Petto d’anatra, jus all’arancia e pak choi °
30,00

Pluma di maiale iberico, tacos, friggitelli e chimichurri °
30,00
Filetto di Fassona, carote glassate al miele di edera °
38,00
Guancia di vitello in salsa satay a base di arachidi
30,00

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I Secondi di pesce

La nostra interpretazione dell’astice alla catalana °*
40,00

Tataki di tonno con giardiniera °*
35,00

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Les Petites Madeleines

Quaglia, cerfoglio, lemongrass e taro °
Spirale di seppia al nero, cocco e piselli ° *
Insalata di pomodoro e anguria con sorbetto al cetriolo e basilico °
Cavatelli freschi ai molluschi °
Estratto di piselli freddo con verdure croccanti e veli di pasta fresca °
La nostra interpretazione dell’astice alla catalana ° *
Babà al vermouth, cremoso al caramello e sorbetto al melone

Degustazione completa 130,00
Degustazione di vini in abbinamento 80,00

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Vegetariana

Uovo a bassa temperatura, tuorlo marinato
Crema di carote, lamponi, polvere di olive e aceto balsamico °
Ravioli di melanzana, pomodoro e fonduta di provola °
Insalata di pomodoro e anguria con sorbetto al cetriolo e basilico °
Pesca mandorla e timo

Degustazione completa 75,00

Degustazione di vini in abbinamento 35,00

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CARTA DEI DOLCI

Pesca, mandorla e timo °
12,00
Babà al vermouth, cremoso al caramello e sorbetto al melone °
12,00
Stecco amarena e cioccolato guanaja 70% °
12,00
Bunet della Tradizione Piemontese
10,00
Tiramisù
10,00
I nostri gelati e sorbetti
10,00

Vini da Dessert
prezzo a calice

Collina Torinese Doc Malvasia 2021 - Stefano Rossotto
8,00
Passi di Giò “Malvasia Moscata” - Autin
10,00
Monbazillac Aoc 2017 “Cuvée Millenaire” - Domaine de Pécoula
10,00
Sautèrne Aoc 2005 - Chateau de Coy
12,00
Barolo Chinato - Cocchi
10,00
Sherry - Pedro Xièmez 1882 - Yuste
10,00
Tokaji Szamorodni Sweet 2015 - Pannon
10,00