La carta e le degustazioni d'autunno

Antipasti

Vitello tonnato, salsa all’antica, sedano e acciughe del mare Cantabrico
22,00
Stracotto di Fassona, barbabietole e rafano
20,00
Radicchio tardivo, pere e crema di noci caramellate
18,00
Funghi, caco di Carmagnola e castagne

20,00
Tataki di cernia
30,00

Pie di zucca hokkaido, cipolla e gelato al Blu del Monviso
22,00

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Primi Piatti

“Agnolòt del Plin", sugo di arrosto e crema di nocciole°

22,00

Raviolo di crostacei, ricci di mare e beurre blanc
35,00
Raviolo di faraona e zabaione ai peperoni
30,00
Maccheroncini alle acciughe con olio aromatizzato al peperoncino e pan grattato
25,00
Spaghetti al pomodoro e basilico V

18,00
Risotto, zucca, Blu del Monviso e liquirizia °
24,00
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Le Verdure, i legumi e i cereali

Zuppa di cereali e legumi V
16,00

Insalata come piace a voi

A scelta tra insalata verde, pomodorini, carote, cetrioli, tonno Callipo,

olive taggiasche, mozzarella di bufala, uovo, ……
18,00
Crema di cavolfiore, castagne e nocciole V
18,00
Orecchione alla milanese e chips di manioca
24,00
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I Secondi di carne

Filetto di maialino in crosta di erbe aromatiche, cavolfiore e beurre blanc °
30,00

Suprema di pollo e cipolla al sale ripiena °
28,00
Filetto di Fassona con patate ratte °
35,00
Petto d’anatra, fichi e salsa al porto
30,00

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I Secondi di pesce

Baccalà marmorizzato al nero di seppia, bietole e bergamotto °*
33,00

Astice, topinambur e tartufo nero °*
38,00

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Les petites
Madeleines

Carpaccio di gambero rosso di Mazzara del Vallo con caviale di Pisani Dossi °*
Stracotto di Fassona, barbabietole e rafano °
Radicchio tardivo, pere e crema di noci caramellate
Raviolo di crostacei, ricci di mare e beurre blanc °*
Astice, topinambur e tartufo nero °*
Millefiori di bosco, yogurt e yuzu °

Degustazione completa 130,00
Degustazione di vini in abbinamento 80,00
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Vegetariana

Castagne, funghi e caco di Carmagnola °
Radicchio tardivo, pere e crema di noci caramellate
Risotto, zucca, blu del Monviso e liquirizia °
Orecchione alla milanese e chips di manioca
Bavarese ai mirtilli e marroni °

Degustazione completa 70,00
Degustazione di vini in abbinamento 35,00
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CARTA DEI DOLCI

Millefiori di bosco, yogurt e yuzu °
12,00
Bavarese ai mirtilli e marrroni °
12,00
Tramezzino alla nocciola e kumquat con crema alla gianduja °
12,00
Bunet della Tradizione Piemontese
12,00
Tiramisù
9,00
I nostri gelati e sorbetti
9,00

Vini da Dessert
prezzo a calice

Collina Torinese Doc Malvasia 2021 - Stefano Rossotto
8,00
Passi di Giò “Malvasia Moscata” - Autin
10,00
Monbazillac Aoc 2017 “Cuvée Millenaire” - Domaine de Pécoula
10,00
Sautèrne Aoc 2005 - Chateau de Coy
10,00
Barolo Chinato - Cocchi
10,00
Sherry - Pedro Xièmez 1882 - Yuste
10,00
Tokaji Szamorodni Sweet 2015 - Pannon
10,00