La carta e le degustazioni di primavera

CARTA DI PRIMAVERA

Antipasti

Vitello tonnato, salsa all’antica, sedano e acciughe del mare Cantabrico
16,00

Capasanta scottata, vellutata al Vermouth e puntarelle*
20,00

Insalata russa, uova di quaglia e ventresca di tonno*
15,00

Petto di quaglia e carote alla brace
16,00

Uovo cotto, montato e marinato come piace a Beppe e verdure dell’orto V
14,00

Tartare di manzo e zabaione salato
16,00

Carciofo, fonduta di pecorino, gel di pepe nero e menta V
16,00

Primi Piatti

“Agnolòt del Plin", sugo di arrosto e crema di nocciole°

18,00

Ravioli ripiene di cima di rapa e pomodori secchi con crema di pane nero ° V
18,00

Risotto, crema di topinambour, ’nduja, aglio nero e liquirizia
20,00

Fusillone, granseola, bisque, crema di fagioli coco e brodo di Alghe
29,00

Spaghetti al pomodoro V
16,00

Gnocchi di barbabietola, fonduta di “Blu del Monviso” e spugnole V
18,00

Le Verdure, i legumi e i cereali

Zuppa di cereali e legumi V
14,00

Cavolfiore in diverse consistenze V
16,00

Insalata come piace a voi

A scelta tra insalata verde, pomodorini, carote, cetrioli, tonno Callipo,

olive taggiasche, mozzarella di bufala, uovo, ……
da 12,00

I Secondi di carne

Filetto di Fassona, pepe verde e patate ratte
30,00

Petto d’anatra, cardo gobbo e arancia °
25,00

Pluma di maialino, broccoli e terrina di mele cotogne
24,00

Suprema di faraona, porro grigliato e chorizo °
25,00

I Secondi di pesce

Astice, fagioli bianchi in casseruola e bietole *
30,00

Merluzzo, menta e carciofi °
28,00

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Degustazione del Turin Palace

Insalata russa, uova di quaglia e ventresca di tonno*
Cavolfiore in diverse consistenze V
“Agnolòt del Plin", sugo di arrosto e crema di nocciole °
Petto d’anatra, cardo gobbo e arancia
Mousse al cioccolato fondente, gelato al caramello salato e mandarino

Tre portate a vostra scelta 40,00
Degustazione completa 65,00

Les petites
Madeleines

Capasanta scottata, vellutata al Vermouth e puntarelle *
Quaglia, carota alla brace °
Risotto, crema di topinambour, ’nduja, aglio nero e liquirizia °
Astice scottato con fagioli bianchi in casseruola e bietole *
Cremoso alla vaniglia, nocciole, mela “Red moon” e infuso al karkadè °

80,00

Vegetariana

Uovo cotto, montato e marinato come piace a Beppe e verdure dell’orto
Carciofo, fonduta di pecorino, gel di pepe nero e menta
Ravioli ripiene di cima di rapa e pomodori secchi con crema di pane nero°
Babà con crema al frutto della passione e gel di frutti esotici

50,00

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CARTA DEI DOLCI

Mousse al cioccolato fondente, gelato al caramello salato e mandarino
10,00

Cremoso alla vaniglia, nocciole, mela Red Moon e infuso al karkadè
10,00

Babà con crema al frutto della passione e gel ai frutti esotici
10,00

Bunet della Tradizione Piemontese
8,00

Tiramisù
8,00

I nostri gelati e sorbetti
8,00

Vini da Dessert
prezzo a calice

Lazzolo Doc Vendemmia Tardiva 2015 - Forteto della Luja
10,00

Monbazillac Aoc 2012 - Pecoula
8,00

Moscato Rosa Vigneti delle Dolomiti 2010 - Giorgio Grai
10,00

Sicilia Passito di Noto Doc - Feudo Ramaddini - 2017
10,00

Barolo Chinato - Cocchi
8,00