La carta e le degustazioni di Primavera
CARTA DI PRIMAVERA
Antipasti
Vitello tonnato, salsa all’antica, sedano riccio e acciughe del Mar Mediterraneo
16,00
Capasanta, crema di cavolfiore e patata viola*
18,00
18,00
Insalata russa, ventresca di tonno sott’olio*
15,00
15,00
Moscardino di porto Santo Spirito in guazzetto, olio di porro
e polenta di grano Marano*
16,00
16,00
Millefoglie di pesce crudo*
Cevice di capesante, tartare di tonno, polpa di granchio Reale, gambero rosso
18,00
18,00
Tartare di manzo battuta al coltello
16,00
Primi Piatti
“Agnolòt del Plin", sugo di arrosto e crema di nocciole°
(raviolo della tradizione piemontese ripieno di tre arrosti)
18,00
18,00
Fusillone risottato in brodo di erbe, granchio reale e crema di fagioli cocco*
20,00
Raviolo di farina integrale ripieno di rana pescatrice e patate, infuso di alghe*
18,00
Spaghetti Antico Pastificio Fabbri al pomodoro° V
16,00
Risotto, crema di cime di rapa, acciughe del Mar Mediterraneo e limone V
18,00
Verdure, legumi e cereali
Carciofo romano, crema di pecorino, pepe nero e menta V
14,00
14,00
Crema di cavolfiore e riso venere soffiato V
14,00
Zuppa di legumi e cereali° V
16,00
Insalata come piace a voi V
A scelta tra insalata verde, pomodorini, carote, cetrioli, tonno Callipo,
olive taggiasche, mozzarella di bufala, uovo, ……
da 12,00
da 12,00
Secondi di carne
Filetto di manzo, carote glassate, salsa bernese e midollo scottato
30,00
Petto d’anatra scottato, jus all’arancia e cime di rapa°
25,00
Carrè d’agnello affumicato con insalatina di puntarelle°
28,00
Secondi di pesce
Astice, crema di ceci di Spello e cavolo*
30,00
Ricciola, sedano rapa, mele e dragoncello°
28,00
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DEGUSTAZIONI
Piemontese
Vitello tonnato, salsa all’antica, sedano riccio e acciughe del Mar Mediterraneo
Insalata russa e ventresca di tonno sott’olio*
“Agnolòt del Plin" al sugo di arrosto e crema di nocciole°
Petto d’anatra scottato, jus all’arancia e cime di rapa°
Bunet
Tre portate a vostra scelta 35,00
Degustazione completa 55,00
Les petites
Madeleines
Capasanta, crema di cavolfiore e patata viola*
Fusillone risottato in brodo di erbe, granchio reale e crema di fagioli cocco*
Carciofo romano, crema di pecorino, pepe nero e menta
Carrè d’agnello affumicato con insalatina di puntarelle°
Dessert a scelta dalla carta
75,00
Vegetariana
Crema di cavolfiore e riso venere soffiato
Risotto, crema di cime di rapa, acciughe del Mar Mediterraneo e limone
Carciofo romano, crema di pecorino, pepe nero e menta
Tartelletta noci pecan, crème brûlée e mandarino
45,00
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CARTA DEI DOLCI
Mousse tre cioccolati
10,00
Semifreddo al bergamotto, caramello al basilico e datteri
10,00
Bunet della Tradizione Piemontese
8,00
Tiramisù
8,00
I nostri gelati e sorbetti
8,00
Vini da Dessert
prezzo a calice
Iazzolo Doc Vendemmia Tardiva 2015 - Forteto della Luja
10,00
Monbazillac Aoc 2012 - Pecoula
8,00
Moscato Rosa Vigneti delle Dolomiti 2010 - Giorgio Grai
10,00
Sicilia Passito di Noto Doc - Feudo Ramaddini - 2017
10,00
Barolo Chinato - Cocchi
8,00
